Ingredience
3
Vývar
Kuřecí vývar (nebo voda)
1 l
Citronová tráva (rozbitá paličkou)
2 stvol
Galangal (na plátky)
5 plátek
Kafírové listy
4 ks
Obsah
Krevety (celé i s hlavou pro chuť)
300 g
Hlíva ústřičná (nebo žampiony)
150 g
Dochucení
Chilli pasta (Nam Prik Pao)
2 lžíce
Rybí omáčka
3 lžíce
Limetková šťáva
3 lžíce
Volitelné
Kondenzované mléko (neslazené) pro krémovou verzi
50 ml
Postup přípravy
1
Vývar přiveďte k varu. Vložte citronovou trávu, galangal a kafírové listy. Vařte 5 minut, aby se uvolnilo aroma.
2
Přidejte chilli pastu (Nam Prik Pao), která dodá barvu a chuť, a houby.
3
Přidejte krevety a vařte jen cca 2-3 minuty, dokud nezrůžoví (nepřevarit!).
4
Vypněte sporák. Teprve nyní přidejte rybí omáčku a limetkovou šťávu. (Limetka se nesmí vařit, jinak zhořkne).
5
Ochutnejte – polévka musí být výrazně kyselá, pálivá a slaná. Pokud chcete krémovou verzi (Tom Yum Nam Khon), vmíchejte na konci kondenzované mléko.
6
Podávejte s čerstvým koriandrem.