Ingredience
2
Špagety
250 g
Guanciale (nebo Pancetta)
100 g
NEBO
Slanina (kvalitní)
100 g
Vaječné žloutky
3 ks
Pecorino Romano
50 g
NEBO
Parmigiano Reggiano
50 g
Čerstvě mletý pepř
1 lžička
Postup přípravy
1
Dejte vařit těstoviny do osolené vody.
2
Nakrájejte maso na kostičky a na pánvi vypečte tuk, dokud není křupavé. Odstavte.
3
V misce smíchejte žloutky, nastrouhaný sýr a hodně pepře. Přidejte lžíci vody z těstovin.
4
Uvařené špagety hoďte na pánev k masu (už bez ohně!).
5
Přilejte vaječnou směs a míchejte. Teplo těstovin vytvoří krémovou omáčku (vejce se nesmí srazit!). Pokud je to suché, přidejte trochu vody z těstovin.