Ingredience
2
Základ
Rýžové nudle (široké cca 3-5mm)
200 g
Krevety (tygří, vyloupané)
10 ks
Vejce
2 ks
Tofu (tvrdé, nakrájené)
100 g
Mungo klíčky
1 hrst
Jarní cibulka (nebo pažitka)
2 ks
Omáčka
Tamarindová pasta
2 lžíce
Rybí omáčka
2 lžíce
Palmový cukr (nebo třtinový)
2 lžíce
Servírování
Arašídy (drcené)
2 lžíce
Limetka
0.5 ks
Chilli vločky
1 lžička
Postup přípravy
1
Příprava
Nudle namočte do vlažné vody na cca 30-40 minut. Musí být ohebné a bílé, ale ne úplně měkké (dodělají se na pánvi). Smíchejte tamarind, rybí omáčku a cukr v misce – chuť musí být výrazně sladko-kyselo-slaná.
2
Smažení
Rozpalte wok s olejem. Orestujte krevety (minutu z každé strany) a vyndejte je bokem. Do stejné pánve dejte tofu a restujte dozlatova.
3
Vejce a nudle
Tofu posuňte na stranu, rozklepněte vejce a rychle míchejte (scramble). Přidejte namočené nudle a připravenou omáčku. Pokud jsou nudle tvrdé, přilijte lžíci vody. Restujte, dokud nudle neabsorbují omáčku.
4
Dokončení
Vraťte krevety, přidejte klíčky a jarní cibulku. Rychle promíchejte (jen 30 sekund), aby klíčky zůstaly křupavé.
5
Servírování
Podávejte ihned, posypané drcenými arašídy, chilli a s klínkem limetky na zakapání.