Ingredience
2
Maso
Hovězí steak (např. Rib Eye, Rump steak)
400 g
Máslo
30 g
Čerstvý tymián
2 snítky
Hranolky
Brambory (velké, varný typ C)
600 g
Olej na smažení
500 ml
Hrubozrnná sůl
1 lžička
Postup přípravy
1
Hranolky
Brambory nakrájejte na hranolky, propláchněte studenou vodou (zbavíte je škrobu) a osušte. Smažte je nadvakrát: poprvé na 150 °C do měkka (ale bez barvy), vyjměte, nechte okapat. Podruhé těsně před podáváním na 190 °C dozlatova a do křupava.
2
Maso
Steaky nechte před pečením dojít do pokojové teploty. Osolte, opepřete a vložte na rozpálenou pánev s kapkou oleje. Opékejte 2-4 minuty z každé strany podle požadovaného stupně propečení.
3
Dokončení
Na konci přidejte na pánev máslo, tymián a maso jím přelévejte. Steaky nechte před krájením 5 minut odpočinout na teplém talíři.